酸性氧化电位水的理化性质:
主要生成物为次氯酸、氯气、盐酸、活性氧、活性羟基(·OH)、过氧化氢。在室温、密闭、避光的条件下较稳定,而在室温暴露的条件下,不稳定,可自行分解成自来水,故不宜长期保存,较好现用现制备。
酸性氧化电位水的杀菌机理:
化学学说认为酸性氧化电位水杀菌的主要因素是其复杂的化学因子,即电解产物中具有强氧化性的物质,包括有效氯(HClO和氯的氧化物等)和活性氧(H2O2、O3、·OH和初生态原子氧[O]等),而并非是高ORP值和低pH值。认为酸性氧化电位水中的活性氧可与氨基发生特异反应,破坏细胞膜并渗透到细胞内,破坏有机物的链状结构,从而使蛋白质及DNA合成受阻,使微生物致死。而丘翠环认为活性氧不稳定,极易损失,保存中的酸性氧化电位水还有杀菌作用,说明活性氧并非杀菌的决定性因素,而且H2O2和O3都含丰富的活性氧,但它们的杀菌能力却远低于酸性氧化电位水。也有研究人员发现,当pH值和ORP值不变时,如果有效氯浓度下降,酸性氧化电位水杀菌能力显著降低;用Na2SO4代替NaCl进行电解,电解出的水杀菌力微弱;用HCl调节NaClO的pH值,并将有效氯浓度配到与酸性氧化电位水的总氧化物浓度相同,发现它们的杀菌能力相同,由此确定酸性氧化电位水中起主要杀菌作用的是有效氯。
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