科普丨微生物知识科普系列——真菌

文章来源：http://www.xiaodulab.com 发布时间：2021-12-27

1、概念及其分类

真菌（Fungi）是生物界中很大的一个类群，不含叶绿素，不能进行光合作用，细胞壁多含几丁质，形态多样，分布广泛，陆生性较强的异样型真核微生物。世界上已被描述的真菌有12万余种，但尚未发现的真菌估计有100万到1000万种之多，据统计，每年发现的新种大约有1000到1500种。在已经命名的真菌中，与人类或动物疾病相关的不足500种，而能感染正常个体的不足50种。然而越来越多环境中的霉菌成为了条件致病菌，能够导致免疫力功能不全或地下的宿主发生严重或致命性的疾病。

图一在培养基上面生长的霉菌

真菌分布广泛，几乎占据地球上所有的生态节点。真菌通常分为四纲，即藻状菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。新的分类系统将真菌分为5个亚门：子囊菌亚门（Ascomycotina），担子菌亚门（Basidiomycotina），半知菌亚门(Deuteromycotina)，鞭毛菌亚门（Mastigomycotina），接合菌亚门（Zygomycotina）。

2、形态与结构

真菌体积比细菌大几倍至几十倍，可以份单细胞和多细胞两类。

1）单细胞真菌：呈圆形或卵圆形，出芽方式繁殖，芽生孢子成熟后脱落成独立个体。包括酵母型真菌（新型隐球菌）和类酵母型真菌（白假丝酵母菌）

酵母菌出芽

真菌（酵母）细胞结构

2）多细胞真菌：多细胞真菌又称丝状菌、霉菌，由菌丝和孢子两大基本结构组成，各种丝状菌长出的菌丝与孢子形态不同，是鉴别真菌的重要标志。

有隔菌丝及无隔菌丝结构

各种形态的孢子

3、培养特性

真菌的营养要求不高，常用沙保弱培养基培养，较适温度浅部真菌为22~28℃，深部感染真菌为37℃，较适pH为4.0~6.0，因在不同培养基上真菌的菌落形态有很大的差别，鉴定时以沙保培养基上的形态为准。不同真菌可形成以下3种菌落形态：

①酵母型菌落：酵母型菌落是单细胞真菌的菌落，形态与一般菌落相似，如酵母菌。

②类酵母型菌落：类酵母型菌落形成假菌丝体伸入培养基，如白假丝酵母菌。

③丝状真菌：丝状真菌由多细胞真菌的菌落形式，由许多疏松的菌丝体构成，菌落呈棉絮状，绒毛状或粉末状。

白假丝酵母菌

4、真菌的致病性

不同真菌可以通过不同形式致病，引起的疾病有：

1、真菌性感染：有致病性真菌和条件致病性真菌引起的感染或真菌病，前者如皮肤癣菌引发局部炎症，后者如深部真菌引起肉芽肿。

2、真菌性超敏反应：包括感染性和接触性超敏反应，如皮炎、哮喘等。

真菌性皮炎

3、真菌毒素中毒：真菌毒素中毒，如黄曲霉素至肝、肾病变并可诱发肝癌。

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（a 玉米上的黄曲霉菌；b 麦芽提取物琼脂上的黄曲霉菌；c-d 黄曲霉菌的分生孢子）

5、常见的致病性真菌

①皮肤癣真菌

引起皮肤癣的浅部真菌有40余种，分别属于三个菌属，即毛癣菌、表皮癣菌和小孢子癣菌。可引起皮肤癣，以手足癣多见。毛癣菌与表皮癣菌还可以侵犯指（趾）甲，毛癣菌与小孢子癣菌还可侵犯毛发。

足部皮肤癣

②白假丝酵母菌和新型隐球菌

白假丝酵母菌为伺机性感染的致病真菌，平时可生长于人体的皮肤与粘膜组织中而不造成负面影响，但当其过度生长时可能造成念珠菌症的感染。念珠菌症又可依感染部位分为若干类型，包括感染口部的鹅口疮、感染阴道的念珠菌性外阴阴道炎、感染食道的念珠菌性食道炎等，甚至可能造成全身的侵入性感染，侵犯多个器官，并造成念珠菌血症（Candidemia）

新型隐球菌造成的感染称为隐球菌病。多数隐球菌病主要感染途径为呼吸道，并于肺中形成小结瘤，若进入血液中会导致更严重的并发症。真菌性脑膜炎通常即是新型隐球菌所引发，因此其被列为危险的真菌之一。新型隐球菌很少在免疫完好的人体中造成感染，因此通常被归为伺机感染性真菌。

6. 真菌与人类的关系

真菌除部分会引起动、植物和人类病害外，许多真菌在工农业生产、医药健康和科学研究方面发挥了巨大作用。例如在发酵工业上利用真菌发酵来产生柠檬酸等，这种方法与化学合成法相比大大降低了成本。又如豆腐乳、豆豉、酱油的制作过程中采用的某些霉菌（毛霉），可以将豆类中的蛋白质分解成人们容易消化吸收的氨基酸等，并且使食物独具风味。