【植物类（抗）抑菌剂检测】植物源抑菌剂在人造肉的应用机遇

植物源抑菌剂在人造肉的应用机遇

植物源抑菌剂是指从天然绿色植物中分离提取一种或多种具有抗菌、杀菌和抗氧化的活性成分，通过一定的配比制成的抑菌剂，可作为天然防腐产品代替传统化学防腐剂。作为全植物来源的产品，植物源抑菌剂在人造肉的应用上有着先天的优势：

一，两者拥有相同的基因和理念，一拍即合；植物源抑菌剂与植物基人造肉都来源于天然绿色植物，致力于从植物的身上获取能量，改善当今社会的饮食结构。同时，两者皆以环境的可持续发展为己任，人造肉即是以“环保”之名从科研室走向市场，植物源抑菌剂亦有着相同的基因，其生产方式通常由水蒸气蒸馏提取，零排放、无污染，且植物成分易降解。

二、在人造肉市场开拓初期，植物源抑菌剂可保证无防腐添加，强化“健康与营养”特性，刺激消费者愿意为此买单；人造肉能够顺利推入市场，除了消费者的猎奇心理，较重要的卖点在于比动物肉更健康、更营养。而植物源抑菌剂保证了人造肉属于无防腐添加产品，相对于化学防腐剂，植物源抑菌剂更能给消费者带来的安全与健康体验。

三、毫无疑问，人造肉市场将逐步进入产品同质化的激烈竞争局面，植物源植物抑菌剂可为人造肉清洁产品标签，进行差异化竞争；从目前看来，植物基人造肉的技术门槛并不高，入局者蜂拥而至，雷同的产品将不可避免地引发激烈的价格战。未来，植物肉以差异化取胜的关键因素除了脂肪含量、价格，还有更重要的清洁标签。

植物源抑菌剂不仅让产品无需添加防腐剂、抗氧化剂，同时，作为食用香精可增添人造肉的食用风味，帮助人造肉产品达到清洁标签、形成技术壁垒的目的。

四、较重要的一点，选择一款拥有安全、稳定、可靠的防腐效果的植物源抑菌剂才能为人造肉顺利走向市场保驾护航，自然之旅植物源抑菌剂是较好的选择；

自然之旅植物源抑菌剂具有广谱抑菌性，对食品中常见的微生物如金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠埃希氏菌、白色念珠菌、黑曲霉等都能有效抑制，可完全媲美传统化学防腐剂。同时具有高效抗氧化性，可以保证食品风味、颜色、营养成分不变。